御厨小饭馆[美食] 第39节
小饭馆虽然店面不大，可是老板有没有用?心做生?意，他们这?些顾客都是能吃出来的。从他第一次来到小饭馆，之后吃的每一次都保持着第一次吃的水准，一点?也没有因为?店里的客人?变多?就?降低了成菜的品质。 在小饭馆吃了这?么多?次饭，不仅没有失望过，反而每次都能获得不一样的惊喜，时间一长，他就?不爱去以前特别偏爱的味鼎记了，而是成为?了白家小饭馆的忠实顾客。 他们点?的菜很快就?端了上?来，摆在最中间的是两根色泽油亮的酱大骨，并排摆在瓷盘中，骨头?上?的酱汁无声滴落在盘子里，却在两人?心中引发了一场海啸，从酱骨头?上?散发出来的香味如同一场风暴，迅速席卷了他们的嗅觉与视觉。 刚刚还嫌弃小饭馆的女孩子此时正偷偷地咽口水，眼睛一眨也不眨地盯着酱大骨。 这?个酱骨头?，颜色看?着好诱人?啊！香味浓郁的酱汁裹满了大骨头?的每一寸缝隙，将原本嫩红的rou染上?了令人?垂涎的棕红色。 桌子上?还放了两双一次性手套，这?是为?了照顾不同顾客的喜好。有的顾客喜欢用?筷子夹着细嚼慢咽，但是有的顾客就?比较豪放，就?爱上?手直接拿着啃。 一股又一股浓郁的酱香扑鼻而来，女孩也顾不得矜持，戴上?手套之后就?把酱大骨拿起来送到嘴边。 她甚至来不及细看?，就?一口咬了下去—— 细嫩软烂的骨头?rou裹着鲜香的酱汁，被她一口吞进?了胃里，她吃得眼睛都亮了起来。 好好吃，好好吃！ 她为?自己刚才对小饭馆的出言不逊道歉！她不应该嫌弃小饭馆的，是她有眼不识泰山，这?个酱骨头?比她之前在味鼎记吃过的好吃一百倍！ 男友见她那陶醉的神情，就?知道她已?经被小饭馆俘虏了。 “怎么样？是不是特别好吃？” 女友没空说话，只能猛点?头?。 男友很是得意，露出了一个一切尽在他预料中的表情。 哼，是谁刚刚说要去吃味鼎记的？是谁说不想在小饭馆吃的？ 啊，没错，就?是他面前这?个啃骨头?啃得连形象都不要了的小姑娘。 女友在外面向来很注意形象，不管去哪里吃饭，都表现得非常淑女，经常吃完一顿饭之后，连口红都没花。 可现在，她竟然放弃了自己维持已?久的形象，正在专心致志地啃着手里的骨头?，他一眨眼的功夫，她又从骨头?上?撕了一大块rou下来。 他非常能理解女友，在这?样极致美味的诱惑下，有几个人?能保持理智和矜持？酱大骨，就?得用?手直接啃，将炖得软烂的rou从骨头?上?撕扯下来，大口咀嚼，里面的每一滴rou汁都别想逃过舌尖的捕获，全都得乖乖进?到肚子里。 如果说骨头?rou还能让人?享受到一丝咀嚼的乐趣，那么藏在骨头?缝里的骨髓就?完全是入口即化，不需要费一丝力气就?通过口腔滑进?了胃里，骨髓里大多?是脂肪，可是浸透了酱汁后却一点?也不腻，就?像是带着rou味的豆腐脑，滑嫩的不可思议。 第47章 大骨头是rou铺老板每天现?送来的货, 都是当天宰杀的新鲜骨头。白香凝是这家rou铺的老主顾，一直在他家买猪rou，老板家专门卖土猪rou, 价格虽然比别家高一些，但rou的品质很好。 老板给她留的都是肥瘦相间，脂肪分布很均匀的大骨头，买回来之后简单清洗一下就可以冷水下锅焯水了。 白香凝特意准备了一口特别大的锅, 足以放下十?几根大骨头。新鲜猪大骨焯水后并没有太多浮沫，全部撇去之?后便可以把?骨头捞出, 而焯过骨头的水也不?能倒，这里面沉淀了不少猪rou的精华, 过滤一下就是上好的原汤。 酱大骨, 如何把?酱熬好是一门大学问。酱熬得怎么样, 直接决定了酱大骨最后的味道。 要想?酱大骨吃起?来好吃, 那在酱料的准备上就绝对不?能偷懒。 白香凝在大铁锅中加入了黄豆酱、甜面酱, 花椒大料等十?多种香料，全部放入锅中后，用小火煸炒, 将这些香料中蕴含的香味全都激发出来, 然后倒入刚刚过滤好的原汤, 再?将焯过水的大骨头一根一根放进去，小火慢炖, 让调料的味道慢慢渗入大骨头。 最后开大火收汁，酱汁的颜色逐渐加深，变得浓稠, 不?留一丝缝隙地紧紧包裹住大骨头。 此时，酱大骨就已经做好, 可以端上顾客的餐桌了。 刘望飞的桌子上刚刚端上来一份酱大骨，他像是对着?什么冤家一样，苦大仇深地盯着?那两根酱大骨看。 他同事刚想?拿一根尝尝，立马就被刘望飞凶狠的眼神吓得缩回了手。 他心?里嘀咕着?，菜都上了，咋还?不?让人?吃呢？难不?成刘哥点菜只是为了过个眼瘾？ 他看着?刘望飞眼睛都快黏在那根酱骨头上的样子，心?想?，果然如此。 可是他现?在好饿，刘哥不?想?吃，他还?想?吃啊！而且这个酱大骨的味道着?实香得很，引得他肚子都在抗议呢！ 刘望飞死死盯着?面前的骨头，好像那是什么十?恶不?赦的东西。 可恶。 虽然他很不?想?承认，可是这个酱大骨不?管从哪个方?面看，都做得特别成功！ 瞧瞧那漂亮的深棕色，瞧瞧那挂在骨头上诱人?的浓郁酱汁。 “刘哥，咱们不?吃么？” 摆在他们面前的酱大骨刚从锅里捞出来，还?在冒着?热气，要是再?等等，凉了可就不?好吃了！ 刘望飞咬牙切齿道：“吃！” 搞不?好这个酱骨头只是金玉其外败絮其中，其实味道一点也不?好！ 此时隔壁桌的情侣还?在热烈讨论?着?。 那个女孩吃完一根酱大骨之?后，又想?趁着?男友不?注意偷偷把?他手里那根也拿过来，结果立刻就被男友发现?，按住了她的手背。 女孩见状，也不?再?遮掩，直接耍赖道，“再?让我?吃一口嘛，我?还?是不?是你的小宝贝了？” 男友微笑着?说：“等我?吃完这根酱大骨，你依旧是我?的小宝贝。” 女孩嘟着?嘴刚要说什么，男友先发制人?：“刚刚明明是你说不?想?吃这家的，怎么现?在还?跟我?抢起?来了？” “哼。”女孩转了转眼珠，倒是能屈能伸，“我?什么时候说不?想?吃这家了？你听错了吧？我?之?前说的是我?非这家不?吃好不?好！” “是么？那你也不?想?去吃味鼎记了？” 女孩毫不?犹豫地说道：“我?肯定不?想?去吃味鼎记啊！”男友和她辩论?间隙，放松了对酱大骨的警惕，于是她看准时机，眼疾手快地一把?将骨头挪到了自己面前，然后对着?男友狡黠一笑，“咱们明天再?来吃嘛！” “小无赖。”男友无奈地说道，又去收银台重新点了一份酱大骨。 而女友正啃骨头啃得不?亦乐乎，彻底把?自己一直很看重的形象抛之?脑后了。 不?知道为什么，她觉得从男友那里抢过来的酱骨头好像更?好吃一点。骨头上有rou也有筋，rou被炖得酥烂无比，不?干不?柴，而rou筋已经变成了诱人?的深琥珀色，上面泛着?一层油光，呈现?出一种半透明的质感，软趴趴地挂在骨头上，稍微一碰，就来回直颤，好像下一秒就会掉在盘中。 女孩没有片刻迟疑，直接咬下了rou筋的部分，嘴唇轻轻一抿，又黏又糯的rou筋就化了开来，里面吸收的酱汁毫无阻碍地窜到了口腔里的各个角落，香气四溢，每咬一口都是满满的幸福。 酱大骨的调料给得很足，用煮过骨头的原汤熬制，吃到嘴里除了可以感受到浓郁的酱香味，还?能吃到大骨头本身的醇厚鲜香。 顶端是一片完整的脆骨，这是整个骨头上唯一需要用些力气的地方?，她将脆骨咬了下来，嘎吱嘎吱嚼得可带劲了。 吃到最后，她连沾在骨头上的少?许rou丝都没有放过，把?骨头上的rou全都吃进肚子里之?后，她转而又去吸吮隐藏在骨头缝里的骨髓。 骨髓软软糯糯，饱含酱汁，一口吸上来的时候，唇舌之?间全都被那浓厚的酱香味给填满了。 男生看着?女朋友抱着?大骨头，腮帮子一鼓一鼓的，像只贪吃的小松鼠，正用尽浑身解数想?要把?骨髓全都吸出来。 “唔，怎么办。”女孩看着?骨头缝里剩下的一些骨髓，苦恼地皱起?眉，“底下的骨髓我?吸不?上来了。” “用这个吧。”男友递给她一根吸管。 女孩疑惑地冲他眨眨眼睛，眼神似乎在问“这吸管是从哪弄来的？” “每份酱大骨都有送吸管和手套呀，你看你，吃得那么忘我?，连吸管都没有注意到。” 女孩还?真的没看到吸管，她嘿嘿一笑，拿起?吸管戳进了骨头缝里，有了吸管的参与，剩下的骨髓是一点也别想?跑，她轻轻一吸，就像在喝浓汤一样，骨髓全都被吸进了嘴里。 两根酱大骨下肚，她的胃总算是得到了满足，吃饱喝足的她靠在椅背上，发自肺腑地说道：“不?说别的，这个酱大骨可真是比味鼎记好吃太多啦！” 味鼎记的酱大骨也算是他家的招牌菜之?一，有专门的窗口对外售卖，所以很多顾客虽然不?去味鼎记吃饭，但下班路上，或者接孩子回来的时候，都会顺道去买根酱大骨带回家。 一根酱大骨38，这价格实在是不?便宜，都赶上一些饭店一道大菜的价格了，也正因如此，大部分顾客都只是买一根，或者两根。 之?前她来京华市的时候，男友带她去吃过，那是她第?一次吃味鼎记，一下子就被那酱大骨的味道给折服了，回去之?后都还?念念不?忘了很久。 她当时以为味鼎记的酱大骨就已经是天花板级别的美味了，可直到今天吃过白家小饭馆的酱大骨，她才?明白自己以前错得有多离谱。 她一本正经地对男友说道：“我?宣布白家小饭馆的酱大骨才?是最好吃的！” 耳朵一直竖着?听他们说话的刘望飞：“！！！” 你刚才?还?不?是这么说的！ 十?分钟之?前你还?说没有哪家店能比得上味鼎记呢，怎么吃完酱大骨之?后，你就倒戈了！ 善变的女人?！ 刘望飞觉得自己的心?脏受到了暴击，那女孩可对他丰富的心?理活动一无所知，还?继续说道：“我?不?知道怎么形容这种感觉，但是我?觉得这家店的酱大骨吃起?来很鲜活，而味鼎记的酱大骨吃起?来死气沉沉的。” “我?说得好像有点抽象。”她眨巴着?眼睛，歪着?头看男友，似乎怕他不?理解自己刚刚说的话。 “我?懂你的意思，我?也有这样的感觉。”男友放下手里被啃得干干净净的骨头，“味鼎记现?在的食物像是流水线生产的一样，已经无法带给我?惊喜了。还?记得以前，逢年过节要是能去味鼎记吃一顿，那都是可有面子的事情了呢。” 女孩笑眯眯道：“还?是你机智，要不?是你坚持选了这家，咱们就又要去吃流水线产品啦！” 刘望飞坐在一旁，脸色难看至极。 他们刚刚说的每一个字都落在了他耳朵里，他像是被狠狠打了一巴掌，尽管那对小情侣根本不?知道他就是味鼎记的主厨，可是刘望飞还?是觉得自己脸上火辣辣得疼。 这还?不?算完，就在刘望飞想?要自我?安慰这对情侣的口味也许比较独特，做不?得数时，坐在他后面的那桌客人?也说出了同样的话。 声音不?大，侮辱性极强。 “这家店的酱大骨比味鼎记好吃哎。” “才?12块钱一根，比起?味鼎记那贵得要死的38块钱，简直性价比拉满！最关键的是，味道还?这么好，以后咱们就来这里吃吧，不?去味鼎记了，又贵又不?划算，那骨头比这家的小一圈呢。” 刘望飞的脸上青一阵白一阵，到后来已经黑得像锅底一样了。 自取其辱。 他今天原本是打算来看方?新笑话的，没想?到他才?是那个小丑。 一个顾客说味鼎记不?如白家小饭馆可以说是偶然，可是多个顾客这样说，那问题就严重了。 他们味鼎记可是全市连锁的大饭店，怎么会比不?上这家名不?见经传的小饭馆？ 摆在刘望飞面前那根酱大骨已经彻底凉掉了。 他现?在完全没心?情吃，继续坐在店里对他来说都是一种煎熬。 刘望飞落荒而逃。 “哎——”同行的人?喊了他一声，但他就跟没有听到一样，径直离开了小饭馆。 他们点的菜都上了，都没怎么吃呢。 他们做厨师的，最看不?得食物被浪费，于是他喊来乔萍，对她说道：“剩下的帮我?打包吧。” 他拎着?几个打包盒离开小饭馆的时候，方?新刚好从后厨出来，“咦，那人?的背影好眼熟，怎么那么像我?之?前的同事？”