冷门书屋 - 耽美小说 - 小花匠的农园生活在线阅读 - 分卷阅读27

分卷阅读27

    大厨闻言回答道:“如果是五花rou,或者是切大块,我就和其他的蔬菜放进锅里一起炖了。可是精瘦rou不一样,没有油脂的精rou经不住长时间的炖煮,汤汁里面的盐分会让精rou的rou质收缩,薄片状的rou藏不住rou汁,如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精rou放进去,保证入味成熟就好,这样吃起来口感会更好。”

似懂非懂的周全闻言点点头,心说一锅乱炖还那么多讲究,厨师可真不是个好做的工作。

把冷藏过的洋葱切成碎末,与芹菜、胡萝卜混在一起,里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油,调配好之后把之前切下来的羊肋条rou放进去抓匀腌制。

看着周全好奇的盯着自己这边,宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释:“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激,而把切碎的洋葱用来煨制羊rou,可以使羊rou软嫩,并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊rou来说也有同样的效果,在加入胡萝卜,芹菜可以给羊rou提供清香,胡萝卜则可以增加羊rou口感上的甜度,是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的,油则可以使羊rou变得顺滑,烤起来的时候也不会变焦,只是很简单的几种配料,就可以让羊rou变得非常美味。”

见对方做的用心,周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题:“呃,宝焵哥,我家没有烧烤架,也没有烤箱,你要怎么做烤羊rou串?”

宝大厨闻言找出串rou用的金属签子,一边将煨致好的羊rou串在签子上一边说道:“周周,我给你变个魔术好不好?让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火,就在你们家的厨房里给你作出香烤羊rou串的。”

作者有话要说:  洛落扔了1个地/雷投掷时间:2017-07-2911:10:17

s君扔了1个地/雷投掷时间:2017-07-2912:26:07

连地/雷两个字都要被河蟹,我要是服气了,闹文荒的亲们,我有几篇旧文都是完结的,感兴趣的可以去踩踩。

乱炖那个真的什么都可以炖进去,食材完全随做菜人的爱好,想吃什么炖什么,想怎么炖就可以怎么炖。精rou片炒制的经验是我自己发现的,对精rou来说rou质切的越薄,烹饪的时间就要越短,熟了入味就好,不然过火吃起来就会很柴,对于牙口不太好的我来说,rou太柴真的不好咬....

第18章香烤羊rou-改错

周全被宝大厨神秘的样子吸引了全部的注意力,他紧盯着对方的一举一动,就想看看他怎样在自己家乏善可陈的厨房里‘变出’香烤羊rou串。

只见宝大厨弯下腰,在碗橱的最低部将周家好久都没人用的那口铸铁炒锅翻找出来。

将铁锅清理干净后,炉灶那边点火,铁锅直接放置在炉灶上,不放油也不放其他什么东西,就是把铁锅放在火上干烧。

全身铸铁制成的炒锅导热性能非常好,干烧几分钟之后,周全眼看着铁锅开始微微冒烟,底部都开始变成红色的了。

好奇的周全走过去伸出手,在空置的铁锅上晃了晃,然后快速的收了回来。

天呀,这口铁锅现在即便只是靠近就已经能感受到热度,宝焵哥这是要做什么?

就在周全疑惑不解的时候,宝大厨手上的羊rou已经串好了,他拿着十几串羊rou走过来,同样用手在铁锅上面晃晃,感受了一下温度说道:“嗯,这个温度应该可以了。”

说着他就把串号的羊rou串直接放到了铸铁锅的上面,金属签子搭在锅沿上,居然就有模有样的烤了起来。

周全见状目瞪口呆,他看了看炉灶上面的铁锅,在看看被架在铁锅上隔空加热的羊rou串,有种非常神奇的感觉。

没有火隔空烤这真的可以吗?

咦,宝焵哥居然把锅盖又加上去了,盖上之后还不管了,这是任由羊rou串自力更生吗?

越弄越玄的宝大厨真的就把那些羊rou串留在了铸铁锅里,自己则到外屋去检查铁锅里面的乱炖。

感觉火候差不多了,他把之前留在外面的rou片加了进去,焖煮一会之后又加入了耗油、五香粉和鸡精。

趁着对方忙碌的时候,周全悄悄的来到了炉灶的旁边,透过锅盖的透明处向里面看了看,发现被放在里面烤制的那些羊rou串居然真的变色了。

rou类变色就是熟制现象,这里面被隔空放置,没有接触任何明火的羊rou居然真的开始变熟了。

这神奇的一幕看的周全惊讶不已,不顾炉火旁边的闷热,弯下腰守在铁锅的旁边仔细的观察起来。

宝大厨进来找菜盆的时候,就见他家的发小一脸这么神奇吗的表情,蹲守在自己刚刚离开的炉灶旁边。

以为是烤制的过程出了什么问题,宝大厨走过来查看了一下,发现一切正常。

所以好友这是没见过烤羊rou串?

不应该呀?自己过去没少领着他一起祸害牛羊rou,烤制的算是基本款。

感觉到身边有人,熟悉的气息让周全都不用抬头就知道靠过来的是谁。

他一把拉住对方的袖子,兴奋的说道:“熟了,熟了,烤羊rou串熟了。”

宝大厨:........

算了他看着开心就好,这么想着的宝家大厨又走回了外屋,把已经做好的乱炖承出来摆放到炕桌上。

回来之后的宝大厨和周全一样,弯下腰从锅盖的透明处查看里面羊rou串的熟制情况,只需一眼他就能够判断出羊rou现在的火候。

九分熟正是周周最喜欢的火候,可以取出来炒料了。

锅盖掀开一股浓郁的羊rou味充斥厨房,宝大厨把烤好的羊rou串放到一旁的盘子上,炉灶转为小火。

随着火焰变小,炉灶周围和那口铁锅上的温度都开始缓慢的下降,宝焵用手时时感受着铁锅的温度,待可以的时候将孜然和生的白芝麻投入到铁锅当中。

小火慢炒几分钟之后,芝麻和孜然的表皮开始变色,浅浅的淡黄色出现在了调料的表面。

随着锅中的调料开始变色,芝麻与孜然特殊的香味开始飘散出来,宝大厨觉得差不多了,灶台底下的煤气罐阀门关掉,炒至喷香的芝麻和孜然往盘子上的羊rou串上一撒,周全的口水差一点流出来。

天哪,太香了,真炭火烤出